Heute wechseln wir den Kanton weg vom Bündnerland (Graubünden) und nehmen uns eine weitere Schweizer Spezialität vor: die Appenzeller Biberli. Die Lebkuchen-Spezialität aus dem Appenzellerland hat nämlich auch bei uns im Kanton St. Gallen eine lange Tradition. Aber keine Angst, bei unserem Appenzeller Biberli Rezept wird nichts bemalt und auch kein Bär kommt darauf.
Nicht alles muss nach traditioneller Art gemacht werden. Zudem habe ich das Gefühl, dass auch ihr nach diesem Rezept keinen Bock mehr habt, die Lebensmittelfarben aus dem Schrank zu zerren. Das Appenzeller Biberli Rezept ist streng genug so wie es ist.
Trockener Teig und süsse Füllung machen die Appenzeller Biberli aus
Der trockene Teig wird mit einer süssen Mandelfüllung gefüllt und die Appenzeller Biberli eignen sich ausgezeichnet als kleine Zwischenmahlzeit. Biberli nach unserem Appenzeller Biberli Rezept selbst zu machen lohnt sich auf jeden Fall, aber der Prozess ist kein einfacher.
Obwohl ich Honig mag, macht dieser das Backen zur Hölle. Und in diesem Appenzeller Biberli Rezept kommt Honig nicht nur in den Teig. Nein, er kommt auch in die Füllung und sogar in die Glasur. Bereitet euch darauf vor, dass nach dem Backen der Biberli alles in eurer Küche kleben wird (inklusive Bäcker/Bäckerinnen). Beim Backen der Appenzeller Biberli ist darauf zu achten, dass sie über Nacht getrocknet werden müssen.
Zutaten und Zubereitung der Appenzeller Biberli
Das Appenzeller Biberli Rezept ist in vier Schritten unterteilt: Erst muss der klebrige Teig verarbeitet werden. Danach folgt die Mandelfüllung, die die Appenzeller Biberli berühmt macht. Ist diese bereit, kann der Teig mit der Füllung gefüllt werden. Nach dem Backen bekommen die Appenzeller Biberli noch eine zusätzliche Schicht Klebrigkeit in der Form einer Glasur.
Achterhof Nelken gemahlen BIO
Achterhof Kardamom grün gemahlen
Achterhof Muskatnüsse Premium Qualität
Dr. Oetker Bourbon Vanillezucker
Zutaten und Zubereitung des Teigs der Appenzeller Biberli
Zutaten und Zubereitung der Mandelfüllung für die Appenzeller Biberli
Zubereitung der Appenzeller Biberli
Zutaten und Zubereitung der Glasur für die Appenzeller Biberli
Hallo,
…alleine schon der Name „Biberli“ klingt einfach verlockend ;-)! Ich bin ja immer auf der Suche nach guten Rezeptideen für Zwischenmahlzeiten. Gerade wenn man kleine Kinder hat, weiß man dass die nach dem KIGA ständig hungrig sind.
Das Rezept klingt zwar ein wenig aufwändig, aber ich werde es ganz sicherlich probieren!
Liebe Grüße und einen tollen Tag!
Verena
Hallo,
…alleine schon der Name „Biberli“ klingt einfach verlockend ;-)! Ich bin ja immer auf der Suche nach guten Rezeptideen für Zwischenmahlzeiten. Gerade wenn man kleine Kinder hat, weiß man dass die nach dem KIGA ständig hungrig sind.
Das Rezept klingt zwar ein wenig aufwändig, aber ich werde es ganz sicherlich probieren!
Liebe Grüße und einen tollen Tag!
Verena
Hallo
Gibt es für das Biberli-Rezept auch eine vegane Variante?
Liebe Grüsse
Marianne
Hi Marianne. Man könnte vielleicht den Honig mit Agavensirup und die Milch mit einer veganen Variante ersetzen. Probiert haben wir es aber noch nie.
Tusind tak for den gode opsrift. Det er jo helt sikkert, at jeg skal prøve at lave den til Jul. Glædelig Jul til jer også og tak igen!