Ein englischer Teacake muss nicht, wie es in unserem Rezept der Fall ist, Tee enthaltet. Das Tea in Teacake bezieht sich auf das beliebte Heissgetränk, zu dem Teacakes serviert werden. Wir hatten aber Lust, den Tee selbst auch im Teacake zu integrieren und so entstand unsere eigene Version des traditionellen Gebäcks.
Wie mit manch anderem englischem Gebäck, ist die genaue Definition von Teacake von Region zu Region verschieden. Für die meisten Engländer ist das was wir dir heute vorstellen ein Teacake: ein leichtes, süsses Brötchen mit getrockneten Früchten, hauptsächlich Johannisbeeren, Sultaninen oder Orangenschalen.
In East Lancashire (Nordwestengland) oder in bestimmten Gegenden von Yorkshire (Nordengland) und Cumbria (Nordwestengland) ist ein Teacake nur ein rundes Brötchen, das für Sandwiches, in zwei Hälften geschnitten, verwendet wird. Dort wird der Teacake mit Früchten als Johannisbeere-Teacake bezeichnet, um Verwirrung zu vermeiden.
Nur in England ist ein Teacake ein Teacake!
In anderen Ländern benutzt man den Titel Teacake für Gebäck aber diese sind nicht mit dem englischen Teacake zu vergleichen. Sogar in Schottland anerkennt man den englischen Teacake nicht. Dort ist ein Teacake ein mit Schokolade überzogener Marshmallow mit einem Keks Boden.
In Schweden bezieht sich das Wort Teacake (Tekaka, nicht lachen!) auf ein gesüsstes Hefebrot aus Weizenmehl. Im Südosten der USA ist der traditionelle Southern Teacake ein dichter und grosser Keks, der aus Zucker, Butter, Eiern, Mehl, Milch und künstlichem Aroma oder Gewürzen hergestellt wird.
Zutaten und Zubereitung der englischen Teacakes mit Zitrus- und Teegeschmack
Achtet bei der Planung dieses Rezepts darauf, dass Früchte über Nacht eingeweicht werden müssen! Dieser Schritt ist absolut notwendig.
Wer keinen Earl Grey Tee zu Hause hat, könnte diesen auch mit Schwarztee ersetzen. Der Geschmack wird dadurch aber anders sein und wir empfehlen auf jeden Fall, wenn möglich, Earl Grey Tee zu verwenden.
Getrocknete Früchte und deren Zubereitung
Für die Menge Orangenschale reicht eine mittelgrosse biologische Orange. Anstelle von Earl Grey Tee kann auch gewöhnlicher Schwarztee verwendet werden und achtet darauf, dass die Zitronen unbehandelt sind.
Zutaten und Zubereitung des Brotteigs der Teacakes
Zubereitung der Englische Teacakes mit Zitrus- und Teegeschmack
