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Kalte Tomaten und Aprikosen Suppe Rezept

Ein Sommerträumchen

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Ein wahres Sommerträumchen diese kalte Suppe mit Tomaten und Aprikosen!

Zubereitung

10 Minuten

Kochen

20 Minuten

Schwierigkeit

Einfach

Menge

5 Portionen

Ich muss gestehen, ich bin kein Fan von kalten Suppen und von Tomatensuppe eigentlich auch nicht. Trotzdem hat mich dieses Rezept sofort angelacht. Vorallem für heisse Sommertage ist dieses Süppchen eine süss-säuerliche Abwechslung, die erfrischt und munter macht.

Zuerst war ich etwas skeptisch, ob man die Aprikosen rausschmecken wird, aber sie passen geschmacklich perfekt zu den Tomaten. Die Mozzarellaperlen sorgen für einen hübschen Auftritt und eine geschmackliche Milde im Mund. Der Basilikum direkt vom Balkon verstärkt den mediterranen Touch und entführt mich beim Probieren direkt nach Italien. Ein wahres Sommerträumchen diese Suppe! Ich habe sie natürlich schon warm probiert und muss sagen: kalt oder warm, ist beides lecker.

Zutaten und Zubereitung der kalten Tomaten und Aprikosen Suppe

Für die Suppe

1 Stück Zwiebel

4 Stück Tomaten

6 Stück Aprikosen

3 EL Tomatenpüree

3 TL Zucker

1 dl Rotwein

2 dl Gemüsebouillon

mehrere Zweige Basilikum (nach Belieben)

Wenig Pfeffer

Für die Garnitur

150 g Mozzarellaperlen

1 Zweig Basilikum

Wenig Pfeffer

Die Zwiebel fein schneiden mit etwas Olivenöl in einer grossen Pfanne dämpfen bis sie glasig wird. Tomaten und Aprikosen grob schneiden, beigeben und mitdämpfen. Tomatenpüree und Zucker beigeben, kurz weiter dämpfen.

Mit Wein ablöschen, die Bouillon beigeben und alles weich kochen.

Mit einem Pürierstab pürieren und den fein geschnittenen Basilikum daruntermischen. Nach Belieben würzen.

Die Suppe auskühlen lassen, kurz vor dem Servieren nochmals verrühren und in Gläser servieren. Mit Mozzarellaperlen, Basilikum und grobem Pfeffer garnieren.

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Nährwerte der kalten Tomaten und Aprikosen Suppe

Eine Portion der kalten Tomaten und Aprikosen Suppe enthält ungefähr die folgenden Nährstoffe:

Kalorien

177 kcal

Fett

6 g

KOHLENHYDRATE

20 g

PROTEIN

10 g

Lia & Liam in der Wüste

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Lia & Liam. Yin & Yang. Ernie & Bert. Asterix & Obelix. Ungefähr so sind wir. Tief verbunden, aber grundverschieden. Kochen und Backen sind zwei unserer geteilten Leidenschaften und auf unserer Webseite präsentieren wir dir unsere besten Rezepte!

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