Lebkuchen Rezept

Last Minute Weihnachtsidee

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Nebst Glühwein und Anis ist Lebkuchen-Duft mein Lieblings-Weihnachts-Duft. Diese bunten Dinger gibt es nicht nur als Accessoires an den Wiesen sondern auch zu Weihnachten.

Zubereitung

30 Minuten

Backen

30 Minuten

Schwierigkeit

Schwierig

Menge

25 Lebkuchen

Wenn ich nur schon an Weihnachten denke, rieche ich Lebkuchen. Nebst Glühwein und Anis mein Lieblingsweihnachtsduft. Und diese bunten Dinger gibt es nicht nur als tolle (naja) Accessoires an den Wiesen sondern eben zu Weihnachten. Dann sehen sie meiner Meinung nach auch einiges besser aus. Und jeder Lebkuchen ist ein Unikum.

Früher musste meine Mutter starke Nerven beweisen, wenn in den grossen Supermärkten Lebkuchenverzieren für Kinder angeboten wurde. Ich liebte es einfach mit buntem Spritzguss und allerlei Deko zu hantieren.

Gebackene und verzierte Lebkuchen auf einem Teller

Zugegeben von kleinen Kunstwerken war ich damals und bin ich heute noch ein wenig entfernt, aber jeder meiner Lebkuchen hat das Recht, gegessen zu werden! Zuerst musste ich Liam ein wenig überreden, dann hat er aber viel Talent bewiesen (und ich musste mich noch mehr anstrengen). Lebkuchen, auch ein Weihnachtsklassiker, der nicht fehlen darf!

Dieses Jahr habe ich die doppelte Menge des Teiges gemacht, damit ich genug Mitbringsel für alle Weihnachtsfeste habe. Bis jetzt haben sich alle über die bunten Dinger gefreut!

Zutaten und Zubereitung für der Lebkuchen

Triebsalz und Gummiarabikumpulver ist oftmals nicht im Supermarkt erhältlich. Wir haben unseres in der Apotheke gekauft, beide Zutaten sollten aber auch im Drogeriemarkt erhältlich sein.

Lebensmittelfarbe

15 Flüssige Lebensmittel Farben Set für Kuchen Backen, Kekse, Macaron

Gummiarabikum

Gummi arabicum wird in alkoholischen und nicht alkoholischen Getränken sowie Süßigkeiten eingesetzt

Hirschhornsalz

Triebsalz nennt sich auch Hirschhornsalz und Ammoniumbikarbonat

Azafran Bio Nürnberger Lebkuchengewürz

Die Mischung hat ein angenehmes Aroma und verwendet gegenüber vielen vergleichbaren Gewürzmischungen nur Ceylon Zimt

BIO Lebkuchengewürz zum Backen

Lebkuchen-Gewürz mit hochwertigen Ceylon Zimt, Koriandersamen, Anis, Gewürznelken, Ingwer und Kardamom

Zutaten und Zubereitung des Lebkuchenteigs

400 g Ruchmehl

1 EL Kakaopulver

1.5 EL Lebkuchengewürz

50 g Zucker

200 g Flüssiger Honig

2 TL Triebsalz

2 dl Milch

Mehl, Kakaopulver, Lebkuchengewürz und Zucker vermischen. Dann den Honig dazugeben.

Das Triebsalz in der 1.5 dl auflösen und ebenfalls zum Teig geben. Den Rest der Milch braucht ihr später.

Alle Zutaten zu einem geschmeidigen Teig kneten. Danach den Teig zusammendrücken und eingewickelt in Klarsichtfolie für ca. 8 h kühl stellen.

Den Backofen auf 180° C vorwärmen.

Nach der langen Wartezeit, den Teig ca. 5 mm dick auswallen und Formen deiner Wahl ausstehen. Die ausgestochenen Teiglinge auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und vor dem Backen mit Milch bestreichen.

Ab in den Ofen mit den Lebkuchen: für ca. 15 Minuten bei 180° C in der Mitte des Ofens.

Zutaten für einen Lebkuchenteig: Ruchmehl, Milch, Honig, Zucker, Lebkuchengewürz und Kakaopulver

Zutaten und Zubereitung der Lebkuchen-Glasur

1 EL Gummiarabikum-Pulver

2 EL Heisses Wasser

Währenddessen könnt ihr die Gummiarabikumglasur vorbereiten. 2 Esslöffel heisses Wasser und 1 Esslöffel Gummiarabikumpulver gut verrühren. Die Glasur ist nicht zwingend notwendig, verleiht denn Lebkuchen aber den typischen Glanz.

Die Lebkuchen nach 15 Minuten aus dem Backofen nehmen und direkt mit der Gummiarabikumglasur bestreichen.

Dekorieren der Lebkuchen

150 g Puderzucker

2 EL Eiweiss

Ein paar Tropfen Lebensmittelfarbe

Schokolinsen, Zuckerperlen, Esspapier etc.

Während die Lebkuchen auskühlen, könnt ihr die farbigen Spritzglasuren und die Dekosachen vorbereiten. Für die Spritzglasur den Puderzucker mit dem Eiweiss mischen und nach Belieben Lebensmittelfarbe (ca. 4 Tropfen sollten reichen) hinzugeben.

Uuuuuuuund dekorieren!!!!! Wie immer, mein Lieblingspart. Lasst eurer Kreativität freien Lauf und geizt nicht mit allem was toll aussieht! Viel Spass!

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Nährwerte der Lebkuchen

Ein Lebkuchen enthält ungefähr die folgenden Nährstoffe:

Kalorien

119 kcal

Fett

0 g

KOHLENHYDRATE

27 g

PROTEIN

2 g

Lia & Liam in der Wüste

Lia & Liam - Hobbybäcker mit Leidenschaft

Lia & Liam. Yin & Yang. Ernie & Bert. Asterix & Obelix. Ungefähr so sind wir. Tief verbunden, aber grundverschieden. Kochen und Backen sind zwei unserer geteilten Leidenschaften und auf unserer Webseite präsentieren wir dir unsere besten Rezepte!

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