Mini Zucchini Veggie Burger Rezept - Gemüse als Burger

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Zubereitung Kochen Schwierigkeit Menge
15 Minuten 15 Minuten Mittel 20 Burger
 
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Veggie Burger sind eine beliebte Art, Gemüse zuzubereiten. So beliebt, dass auch wir zwei verschiedene Rezepte für Veggie Burger haben: Einmal mit Süsskartoffeln und einmal mit Quorn (da ist zwar weniger Gemüse und mehr Fleischersatz enthalten). Heute kommt eine dritte Art von Veggie Burger hinzu: Zucchini Veggie Burger in Mini-Form. Das Problem an Zucchini ist aber, dass sie grundsätzlich einen hohen Anteil Wasser haben (bis zu 95%!), deshalb müssen sie vor dem kochen entwässert werden. Dies mag sich vielleicht kompliziert anhören, jedoch ist ein Handtuch und etwas Salz alles was es dafür braucht. Das Mehl und die Kombination von Ei und Parmesan sorgt schliesslich dafür, dass der Burger zusammenhält.

Die Zucchini (in der Deutschschweiz auch Zucchetti genannt), ist von Mai bis Oktober in Saison. Euch bleiben also noch ein paar Wochen, diese Veggie Burger zu geniessen. Sonst ist dieses Rezept perfekt für Grillabende im Frühling und Sommer. Auch Vegetarier haben ihre Burger verdient!

 

Zutaten für die mini Zucchini Veggie Burger

Menge Bezeichnung
2 Stück Zucchini
1 TL Salz
30 g Mehl
25 g Parmesan
1 TL Knoblauchpulver
½ TL Pfeffer
1 Stück Ei
Alle Zutaten für die mini Zucchini Veggie Burger

Alle Zutaten für die mini Zucchini Veggie Burger

Zubereitung der mini Zucchini Veggie Burger

  1. Die Zucchini in ein grosses Sieb raffeln (Röstiraffel) und das Salz darüber verteilen. Für 10 Minuten im Waschbecken entwässern lassen.

  2. Die Zucchini aus dem Sieb nehmen und in ein Tuch einwickeln. Dieses zudrücken, damit noch mehr Wasser entfernt wird.

  3. Den Parmesan raffeln und zusammen mit allen anderen Zutaten (inklusive Zucchini) in eine grosse Schüssel geben und gut vermischen.

  4. Aus der Mischung kleine Burger formen und diese in einer Pfanne mit etwas Öl bei mittlerer Wärme für 3-4 Minuten braten, wenden und auf der zweiten Seite für weitere 2-3 Minuten braten. Beide Seiten sollten gold-braun sein.

Nährwerte der mini Zucchini Veggie Burger

Ein Mini Zucchini Veggie Burger (bei einem Total von 20) enthält ungefähr die folgenden Nährwerte:

Kalorien Fett Kohlenhydrate Protein
18 kcal 1 g 2 g 1 g