Ein Menü voller typisch Schweizer Rezepte
Bald ist es soweit. Die Schweiz feiert ihren Geburtstag! Für den Bundesfeiertag am 1. August haben wir ein typisches Schweizer Menü zubereitet. Die Vorspeise besteht aus Plain in Pigna und einer kalten Tomaten und Aprikosen Suppe. Darauf folgen Schweizer Älplermagronen mit viel Sauerkäse, einer Zwiebelschwitze und reichlich Apfelmus. Zudem gibt es für alle Fleischliebhaber einen Fleischkuchen. Das Dessert besteht aus einer Apfelcrème und Meringue mit Rahm, Erdbeeren, Rhabarber und Minzzucker.
Der Bundesfeiertag gedenkt des Bundesbriefs, welcher Anfang August 1291 abgeschlossen wurde. Der 1. August wurde erstmals am im Jahr 1891 gefeiert und seit 1899 wiederholt sich der Bundesfeiertag jährlich in der gesamten Schweiz.
Was feiert die Schweiz überhaupt am 1. August?
Der Bundesfeiertag gedenkt des Bundesbriefs, welcher Anfang August 1291 abgeschlossen wurde. Der 1. August wurde erstmals am im Jahr 1891 gefeiert und seit 1899 wiederholt sich der Bundesfeiertag jährlich in der gesamten Schweiz.
Trotzdem ist der Schweizer Bundesfeiertag gesamtschweizerisch erst seit dem 1. Juli 1994 ein arbeitsfreier Tag. Das Schweizer Stimmvolk nahm die Volksinitiative «für einen arbeitsfreien Bundesfeiertag (1. August-Initiative)» ein Jahr zuvor an. Im gleichen Jahr in dem die Volksinitiative angenommen wurde fand auch der erste 1.-August-Brunch auf einzelnen Bauernhöfen statt. Seit dem offerieren viele Bauernbetriebe ein Bauernhof-Frühstück mit Milch, Müesli, Früchte, frischem Zopf, 1.-August-Weggen, Käse, Wurst und hausgemachtem Rösti.
Das schweizer Menü für den 1. August
In der Schweiz lieben wir die Kartoffel (oder wie wir sie nennen: Herdöpfel). Was sonst als langweilige Knolle angesehen wird, kommt bei uns gerne auf den Tisch. Kaum verwunderlich ist es also, dass die Rezepte für dieses Menü voller Kartoffeln stecken!
Die zweite Zutat, die wiederholt vorkommt ist wohl die Schweizer Frucht: Die Äpfel. Nicht ganz so exotisch wie Bananen, sorgen sie aber trotzdem für eine leckere Beilage zu den Älplermagronen und machen für einen leckeren Dessert.
Tipps für unser 1. August Menü
- Bereit die Meringue genug früh vor, sie brauchen sehr lange!
- Die Apfelcrème kann im Voraus zubereitet werden und kühl gestellt werden.
- Kleinere Kartoffeln heissen mehr Zeit beim Schälen! Achtet darauf, möglichst grosse einzukaufen.
VORSPEISE UND SUPPE
Plain in Pigna Rezept – Erinnerung an meine Vorfahren
Kalte Tomaten und Aprikosen Suppe Rezept – Ein Sommerträumchen
Zwei typisch schweizer Hauptgänge
Schweizer Älplermagronen mit Sauerkäse, Zwiebelschwitze und Apfelmus Rezept – Der Schweizer Alpen-Klassiker
Fleischkuchen Rezept – Grosis Klassiker
Dessert
Apfelcrème Rezept – Ein Dessert aus Mostindien
Meringue mit Rahm, Erdbeeren, Rhabarber und Minzzucker Rezept – Fruchtiges Wölkchen
Einkaufsliste für das schweizer 1. August Menü
Damit ihr euch nicht die Mühe machen müsst, die einzelnen Zutaten aus den Rezepten zusammenzusuchen, haben wir eine Einkaufsliste vorbereitet. Diese Liste deckt den gesamten Wanderproviant (bis auf die Füllung der Pizza!) ab.
Früchte, Gemüse u.ä.
6 Stück Aprikosen
5 Stück Äpfel
400 g Erdbeeren
8 Stück Tomaten
½ Stück unbehandelte Zitrone
300 g Rhabarber
3 Stück Zwiebel
1.4 kg Festkochende Kartoffeln
2 Stück Karotten
200 g Lauch
200 g Stangensellerie
1 Stück Knoblauch
1 Bund Petersilie
1 Bund Oregano
1 Bund Pfefferminze
Mehrere Zweige Basilikum
Muskat
Milchprodukte und Eier
7 Stück Eier
2.5 dl Halbrahm
4.5 dl Vollrahm
75 g Sauerkäse
150 g Mozzarellaperlen
Fleischprodukte und Fisch
200 g Speckwürfel oder Rohschinkenwürfel
700 g Hackfleisch
1 Stück Salsiz
Sonstiges
8 dl Apfelsaft
1 dl Rotwein
3 EL Tomatenpüree
250 g Teigwaren
300 g Mehl
2 EL Maisstärke
7 dl Gemüsebouillon
60 g Puderzucker
200 g Zucker
1 Beutel Vanillezucker
Salz
Pfeffer
500 g Honig