Selbstgemachter Dreikönigskuchen Rezept - Doppelter Spass am 6. Januar

Der fertige Dreikönigskuchen
 
Zubereitung Kochen Schwierigkeit Menge
3 Stunden 30 Minuten Einfach 1 Dreikönigskuchen
 
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Nicht nur als Kind stellt sich bereits anfangs Jahr eine wichtige Frage: Wer ist der König/die Königin? Überall findet man die etwas seltsam aussehenden Kuchen oder besser gesagt Brote schon Tage vor dem Dreikönigsfest am 6. Januar. Wieso man ihn Dreikönigskuchen nennt obwohl er aus einem gewöhnlichen süssen Zopfteig besteht, ist uns ein Rätsel. Der Dreikönigskuchen ist so vielseitig und kann zu jeder Tageszeit verdrückt werden. Traditionellerweise darf jede Person nur ein Stück auswählen. Wer auf den harten Plastikkönig beisst, darf sich König oder Königin für einen Tag nennen und muss natürlich das Krönchen auch den ganzen Tag tragen! Als Kind habe ich die Strategie verfolgt, dass der König niemals im grossen Mittelstück ist, vor einem Jahr wurde ich allerdings jäh eines besseren belehrt. Auf alle Fälle habe ich mir schon öfters fast die Zähne am Plastikkönig ausgebissen. In anderen Ländern sieht der Dreikönigskuchen auch anders aus, wir haben uns an den traditionellen Schweizer Dreikönigskuchen gemacht. Er ist in der Schweiz ein richtiger Kassenschlager und gehört jährlich zu den meistverkauften Produkten in den Regalen der Lebensmittelhändler und Bäckereien. Übrigens wurde früher statt eines Plastikkönigs eine Münze, eine Mandel oder eine Bohne verwendet. Unser König ging wohl während dem Umzug verloren und wir haben ebenfalls eine Mandel eingebacken. Ich habe heute schon zwei Stück gegessen (Betrug!) und in keinem war sie versteckt… En guate!

 

Zutaten für den selbstgemachten Dreikönigskuchen

Hinweise zu den Zutaten:

  • Der Teig muss nicht zwingend mit Vollmilch zubereitet werden. Der Geschmack des Dreikönigkuchens wird dadurch aber deutlich kraftvoller und schmeckt uns so besser.

  • Zopfmehl ist ein Weissmehl, dass mit Dinkel angereichert wird. Dies erleichtert die Verarbeitung in fetthaltigen Teigen wie den des Dreikönigskuchens. Auch das Flechten und Formen wird vereinfacht. Wer kein Zopfmehl findet, kann dies entweder selbst mischen (450 g Weissmehl und 50 g Dinkelmehl) oder auch einfach nur Weissmehl verwenden.

  • Die Menge Sultaninen ist euch überlassen, ihr könnt sie auch durch Schokostückchen ersetzen.

Zutaten für den Teig:

Menge Bezeichnung
500 g (Zopf-) Mehl
1.5 TL Salz
3 EL Zucker
20 g Frische Hefe
60 g Butter
½ Stück Unbehandelte Zitrone
50 g Sultaninen
3 dl (Voll-) Milch

Zum bestreichen und Dekorieren des Teigs:

Menge Bezeichnung
1 Stück Ei
1 Spritzer (Voll-) Milch
1 EL Hagelzucker
1 EL Mandelstifte
1 Stück Plastikkönig (oder eine Mandel)
Sämtliche Zutaten für den Dreikönigskuchen

Sämtliche Zutaten für den Dreikönigskuchen

Zubereitung des selbstgemachten Dreikönigskuchens

  1. Die Hefe in Stücke schneiden, im Zucker zergehen lassen und gut verrühren.

  2. Die Butter in einer Pfanne bei niedriger Temperatur weich werden lassen, aber nicht vollständig schmelzen.

  3. Mehl in eine Schüssel sieben und Salz beigeben. Die Schale der halben Zitrone abreiben und beigeben. Die weiche Butter beigeben.

  4. Die Milch in die Pfanne geben (ihr könnt dafür dieselbe wie für die Butter verwenden). Und bei niedriger Temperatur erwärmen, bis sie lauwarm ist. Die lauwarme Milch zusammen mit den Rosinen zur Mehlmischung geben.

  5. Den Teig zusammenbringen und auf einer sauberen Oberfläche für 10 Minuten kneten. Den fertigen Teig in eine Schüssel geben und mit einem feuchten Handtuch abdecken.

  6. Den Teig für zwei Stunden oder bis er sich auf das Doppelte vergrössert hat, aufgehen lassen.

  7. Ein Backblech mit Backpapier bekleiden, 8 Portionen Teig von 75-85 g zu kleinen Bällchen formen. Den Rest des Teigs zur grossen, mittleren Kugel formen. Nicht vergessen, den König in einem Stück zu verstecken! Auf dem Backblech die kleinen Teigbällchen um die grosse Teigkugel anrichten. Für weitere 30 Minuten aufgehen lassen.

  8. Den Backofen auf 180° C vorwärmen.

  9. Das Ei mit einem Spritzer Milch verquirlen und den Dreikönigskuchen damit bestreichen. Hagelzucker und Mandeln auf dem bestrichenen Kuchen verstreuen.

  10. Den Dreikönigskuchen im unteren Teil des Backofens für 30 Minuten backen.

Nährwerte des selbstgemachten Dreikönigskuchens

Ein Stück des selbstgemachten Dreikönigskuchens (das mittlere Stück entspricht etwa vier Stücken) enthält ungefähr die folgenden Nährwerte:

Kalorien Fett Kohlenhydrate Protein
243 cal 6 g 41 g 6 g