Rosenkohlsalat mit Cherrytomaten und Baumnüssen in einem Parmesankörbchen Rezept - Abwechslung vor dem Hauptgang

 
Zubereitung Kochen Schwierigkeit Menge
15 Minuten 15 Minuten Schwierig 6 - 8 Körbchen
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Ein Salat zwischen der Vorspeise und dem Hauptgang ist eine gute Möglichkeit, die Zeit zu überbrücken. Während dem der Salat gegessen wird, kann der bereits vorbereitete Hauptgang im Ofen kochen. Wir haben das Festtagsmenü so geplant, dass die Wartezeiten zwischen den Gängen nicht unendlich lang sind. Dieser Salat ist auch für alle Vegetarier am Tisch geeignet und liegt nicht zu schwer auf dem Magen.

 

Zutaten für den Rosenkohlsalat mit Cherrytomaten und Baumnüssen in einem Parmesankörbchen

Menge Bezeichnung
500 g Rosenkohl, gekocht
200 g Cherrytomaten
100 g Baumnüsse
1 Stück Schalotte
Wenig Balsamico Essig, Olivenöl, Salz und Pfeffer für das Dressing
200 g Parmesan
60 g Mehl

Zubereitung des Rosenkohlsalats mit Cherrytomaten und Baumnüssen in einem Parmesankörbchen

  1. Wasser aufkochen und den Rosenkohl ca. 8 Minuten kochen, so dass er noch Biss hat.

  2. Unterdessen die Cherrytomaten waschen und halbieren. Die Schalotte klein hacken.

  3. Die Schalotte zusammen mit den Baumnüssen (ihr könnt sie halbieren, hacken oder ganz lassen) kurz in Öl rösten.

  4. Rosenkohl, Cherrytomaten, Baumnüsse und Schalotte in einer Schüssel mischen. Fürs Dressing wenig Essig und Öl vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

  5. Zu den Parmesankörbchen: Mehl und Parmesan vermengen und eine beschichtete Bratpfanne ohne Öl erhitzen. Ausserdem könnt ihr schon mal 6 kleine Schüsseln umgedreht bereitstellen.

  6. Sobald die Pfanne heiss ist, das Parmesan-Mehl-Gemisch kreisförmig rein streuen und warten, bis es schmilzt. Sobald es etwas knusprig wird, vorsichtig herausnehmen und mit der noch nicht knusprigen Seite nach unten auf die Schüsseln drücken. Keine Angst, der Parmesan ist genug fetthaltig und die Körbchen lassen sich wieder gut lösen. Am besten lasst ihr die Körbchen bis zum Servieren auf den Schüsseln, damit sie ja nicht kaputt gehen.

Alle Zutaten für den Rosenkohlsalat mit Cherrytomaten und Baumnüssen in einem Parmesankörbchen

Alle Zutaten für den Rosenkohlsalat mit Cherrytomaten und Baumnüssen in einem Parmesankörbchen

Nährwerte des Rosenkohlsalats mit Cherrytomaten und Baumnüssen in einem Parmesankörbchen

Ein Körbchen (bei einem Total von sechs Körbchen) enthält ungefähr die folgenden Nährstoffe:

Kalorien Fett Kohlenhydrate Protein
337 kcal 21 g 22 g 20 g