Zwetschgen- und Aprikosenknödel mit Vanillesauce Rezept

Mir kommt es vor, als ob die Zwetschgen- und Aprikosenknödel am Aussterben sind. Kaum sieht man sie auf dem Tisch oder auf der Dessert-Karte. Nun ja, so mancher mag abgeneigt sein, wenn er erfährt, dass dieses Zentraleuropäische Dessert Kartoffeln enthält. Kartoffeln im Dessert? Wie bitte soll das denn schmecken? Ich bitte euch: Ignoriert die Zutaten und probiert es einfach mal. Ihr werdet vom Geschmack der Zwetschgen- und Aprikosenknödel überrascht sein!

Knödel werden bei uns zu Hause mit Streusel serviert. Für Lia und mich sind die nicht wegzudenken und deshalb gehören sie auch auf unser Zwetschgen- und Aprikosenknödel Rezept. Als Tüpfelchen auf dem haben wir für dieses Rezept zusätzlich eine leckere und schnell zubereitete Vanillesauce hergezaubert.

Geniesst die Zwetschgen- und Aprikosenknödel warm

Am besten schmecken die Zwetschgen- und Aprikosenknödel noch leicht warm. Den grössten Teil der Arbeit könnt ihr aber bereits bevor der Besuch ankommt erledigen. Alles bis aufs Sieden kann im Voraus gemacht werden. Nach der Hauptspeise müssen die Knödel nur noch gesiedet und die Vanillesauce aufgewärmt werden. Im Nu sind diese perfekten Zwetschgen- und Aprikosenknödel bereit zum Servieren.

Der genaue Name dieses Desserts unterscheidet sich je nach Ortschaft. Im süddeutschen Raum, in Österreich und im Südtirol ist die Bezeichnung Knödel üblich. Aber auch da wird je nach Region manchmal der Knödel und ein ander mal das Knödel verwendet. In Nord-, Mittel- und Westdeutschland nennen sie die Speise Kloss. Weiter gibt es mein persönlicher Favorit aus Nord- und Ostdeutschland: Klopse. Klopse werden jedoch nur die, die Fleisch enthalten genannt.

Egal wie du die Zwetschgen- und Aprikosenknödel nennst, wir hoffen, dass unser Rezept dir eine Menge Freude beim Essen (und natürlich auch beim Kochen) bereiten kann!

Das nötige Werkzeug für die Zubereitung der Zwetschgen- und Aprikosenknödel mit Vanillesauce

Bis auf den Kartoffelstampfer, den man nicht überall findet, solltest du alles in deiner Küche haben um diese Zwetschgen- und Aprikosenknödel mit Vanillesauce zubereiten zu können. Sollte dies aber nicht der Fall sein, haben wir für dich ein paar Links zu geeigneten Produkten herausgesucht.

Zutaten und Zubereitung der Zwetschgen- und Aprikosenknödel mit Vanillesauce

Den Zutaten gibt es nichts wirklich zuzufügen, ausser dass du unbedingt mehligkochende Kartoffeln wählst. Und ja, auch wir verwenden meist Aprikosen aus der Dose und gefrorene Zwetschgen.

Zutaten und Zubereitung der Zwetschgen- und Aprikosenknödel

600 g Kartoffeln (mehligkochend)

150 g Weissmehl (DEU: Type 405/550, AUT: Type W480/W700)

50 g Maisstärke

50 g Butter

2 Stück Eigelb

1 Stück Ei

0.5 Stück Zitrone

0.5 TL Salz

200 g Aprikosenhälften (frisch oder aus der Dose)

200 g Zwetschgenhälften (frisch oder gefroren)

15 Stück Feinkristall-Zucker (Würfel)

Die Kartoffeln kochen, bis sie weich sind, schälen und mit dem Kartoffelstampfer verarbeiten.

Mehl, Maisstärke, flüssige Butter, Eigelb, Ei, die abgeriebene Schale einer Zitrone und Salz mit den Kartoffeln vermischen. Zu einem glatten Teig verarbeiten (geht am besten mit den Händen!).

Den Teig in 12 Stücke teilen, zu Kugeln formen und flach drücken.

Jetzt werden die Zwetschgen- und Aprikosenknödel gefüllt! In jede Teigportion eine Aprikosenhälfte oder eine Zwetschgenhälfte, zusammen mit einem Würfelzucker, geben.

Die Zwetschgen- und Aprikosenknödel in siedendem, leicht gesalzenen Wasser für ca. 8 Minuten ziehen lassen. Ist die Pfanne nicht gross genug, muss dies portionsweise gemacht werden.

Die Zwetschgen- und Aprikosenknödel abtropfen und warm stellen oder gleich essen.

Zutaten und Zubereitung des Streusels

Zutaten und Zubereitung der Vanillesauce