Heute haben wir es endlich gefunden, das perfekte Hummus Rezept mit getrockneten Kichererbsen! Es gibt zwar einfachere und deutlich schneller zubereitete Arten Hummus zuzubereiten, geschmacklich sind die aber nicht zu vergleichen. Hummus aus dem Supermarkt erwähnen wir an dieser Stelle gar nicht. Der Geschmack und die Textur von unserem Hummus mit getrockneten Kichererbsen ist nicht zu toppen.
Das Problem mit getrockneten Kichererbsen
Zugegeben, getrocknete Kichererbsen zu verarbeiten ist immer eine mühsame Sache. Nie werden sie weich genug und das Ergebnis ist ein kerniges Hummus oder man muss die Kichererbsen tagelang quellen lassen. Es gibt ein Geheimnis, wie ihr eure getrockneten Kichererbsen butterweich machen könnt, damit auch euer Hummus perfekt wird. Trommelwirbel … Natron!
Damit dies nicht zum Chemieunterricht wird, lasse ich die technischen Details weg. Wichtig ist einfach, dass ihr niemals darauf verzichtet. Damit unser Hummus ein Dip bleibt und nicht zur Mousse wird, lassen wir die Schale an den Kichererbsen (ja, Kichererbsen haben eine Schale), dankt uns später für die eingesparte Zeit. Also wir haben auch schon die geschälte Version ausprobiert und keinen bedeutenden Unterschied festgestellt.
Kein Hummus ohne Tahini
Tahini hat in der Schweiz verschiedene Namen: Tahina, Tahin und Sesammus. In meiner Kindheit wurde immer der Begriff Tahini verwendet und deshalb bleibe ich bei diesem Begriff. Tahini sowie die getrockneten Kichererbsen findet ihr in den meisten mediterranen, türkischen oder libanesischen Shops. Oft ist es auch in grösseren Supermarkts zu finden, wir unterstützen aber gerne die kleinen, lokalen Shops.
Bereits vor 4000 Jahren wussten unsere Vorfahren, dass Sesam das Beste ist. In Keilschriften steht geschrieben, dass man den Göttern Sesam-Wein geopfert hat. Knapp 500 Jahre später schrieb Herodot über die Kultivierung von Sesam. Die erste Kombination von Kichererbsen und Tahini fand man in einem Rezept für Hummus aus dem 13. Jahrhundert.
Getrocknete Kichererbsen für Hummus brauchen Zeit
Wer diesem Hummus Rezept folgen will, muss unbedingt darauf achten, dass die getrockneten Kichererbsen trotz des Natrons über Nacht quellen müssen. Dies ist also ein zweitägiges Rezept und nicht etwas, das kurz bevor der Besuch kommt, zubereitet werden kann.
Habt ihr aber spontan Heisshunger auf Hummus könnt ihr auch auf gekochte Kichererbsen aus der Dose zurückgreifen. Unser Hummus kann mit Karotten, Gurken, Chips, Crackers … oder auch mit unserem Pita Brot genossen werden!
Zutaten und Zubereitung des Hummus‘ mit getrockneten Kichererbsen
Die genaue Menge an Zitronensaft, Knoblauch und Salz kann je nach Belieben angepasst werden.
