Lachsroulade mit Frischkäse Rezept - Vorspeise mit Fisch

 
Zubereitung Kochen Schwierigkeit Menge
15 Minuten 10 Minuten Mittel 1 Roulade
 
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Als Teil des Festtagsmenüs, empfehlen wir, die Lachsroulade mit Frischkäse möglichst früh vorzubereiten. Die Roulade ist schnell gemacht und vor dem Genuss muss sie sowieso für gut zwei Stunden im Kühlschrank abgekühlt werden. Dieser Gang kann durchaus bereits am Vorabend vorbereitet werden.

 

Zutaten für die Lachsroulade mit Frischkäse

Menge Bezeichnung
3 Stück Eier
500 g (70 g für den Teig, den Rest für die Füllung) Frischkäse (nature)
70 ml Vollrahm (Vollfett-Sahne)
1 Bund Petersilie
1 Bund Schnittlauch
1 Prise Salz
100 g Mehl
2 EL Milch
1 Stück Zwiebel
200 g Räucherlachs
Alle Zutaten für die Lachsroulade mit Frischkäse

Alle Zutaten für die Lachsroulade mit Frischkäse

Zubereitung der Lachsroulade mit Frischkäse

  1. Den Backofen auf 180 °C vorwärmen.

  2. Drei Eigelbe, 70 g Frischkäse, den Rahm und ein kleiner Teil der geschnittenen Petersilien in einer Schüssel zusammenrühren. Die Petersilien lassen den Teig etwas interessanter aussehen – aber zu viel davon ergibt einen grünen Teig und das würde die Gäste vielleicht abschrecken.

  3. Drei Eiweisse steif schlagen und unter den Teig ziehen.

  4. Den Teig auf einem beschichteten Backblech gleichmässig verstreichen und für 10 Minuten bei 180 °C backen.

  5. Ein Grossteil der restlichen Petersilien, den geschnittenen Schnittlauch, das Salz, das Mehl, die Milch, eine fein geschnittene Zwiebel und den restlichen Frischkäse in einer Schüssel vermischen.

  6. Den Teig aus dem Ofen nehmen und noch auf ein feuchtes Tuch stürzen. Den warmen Teig im Tuch aufrollen und kurz stehen lassen.

  7. Den Teig ausrollen und mit der gleichmässig bestreichen. Den Lachs anschliessend auf dieser Mischung verteilen.

  8. Die Roulade wieder zusammenrollen und mit Klarsichtfolie verpacken. Das ganze kommt jetzt für zwei Stunden in den Kühlschrank.

Die fertig angerichtete Lachsroulade mit Frischkäse, zusammen mit der vegetarischen Variante

Die fertig angerichtete Lachsroulade mit Frischkäse, zusammen mit der vegetarischen Variante

Nährwerte der Lachsroulade mit Frischkäse

Eine Portion der Lachsroulade mit Frischkäse (⅙ der Gesamtmenge) enthält ungefähr die folgenden Nährstoffe:

Kalorien Fett Kohlenhydrate Protein
490 kcal 56 g 19 g 17 g